Cupcake con frosting alla vaniglia

Buon pomeriggio amici!

Come state?? Finalmente trovo qualche minutino per aggiornare il blog... Ho tante ricette da proporvi!

Sabato caldo e afoso, ormai l'estate è arrivata! Ed io, sempre un po' controcorrente, non vedo l'ora che torni il fresco! Ok, chiamatemi anche pazza, ma adoro profondamente i periodi né caldi né freddi... Insomma, quelli in cui si può andare al mare senza arrostirsi! =))

Oggi vi mostro una ricettina che vi ho già proposto ma con qualche piccola variante e una buonissima crema ad accompagnarli...

La pasta di zucchero di Renato!

Buon pomeriggio e buona settimana a tutti voi! Come state?
Io benino... Un po' infastidita da questo tempo pazzo! Ho ripreso le t-shirt a manica lunga dall'armadio, il ché è alquanto fastidioso! E dalle vostre parti com'è il tempo?? Speriamo torni presto il caldo!

Qualche tempo fa lo zio di mio marito che abita a Milano e venuto a farci visita con i suoi figli. Siccome sua figlia era curiosa di vedere come si prepara e si lavora la pasta di zucchero (aveva visto alcune mie torte sul mio profilo facebook) ho preparato una torta e l'ho decorata insieme a lei.
Per quel sabato sera tanta pizza e per finire un dessert "fiorito"! :D

Visto che con Antonio avevo pasticciato con la ricetta "classica" della pasta di zucchero avevo in mente di provare quella del famoso Renato Ardovino... Eh si proprio lui, quello che ha fatto innamorare tutti (ma proprio tutti :/ ) del cake design! Mi piace molto il suo lavoro, e lo conoscevo già prima del famoso programma... Inoltre come qualcuno di voi ben sa (chi mi segue da tempo) la mia passione per questo genere di decorazione è nata parecchio tempo fa e non con la pasta di zucchero bensì con il marshmallow fondant (lo trovate qui)...Se penso che anni fa non riuscivo nemmeno a trovare i coloranti in gel nel mio paesello -.-
Tornando alla ricetta, le differenze sono pochissime, quasi impercettibili, ma la consistenza finale mi è piaciuta di più! Sarà che questa volta ho pasticciato meglio... Ahahha =)

Ingredienti:

- 450 g di zucchero a velo
- 6 g di colla di pesce
- 30 ml d'acqua
- 60 g di glucosio
- 10 g di burro
- Vaniglia (io non ne avevo e la vanillina non credo sia adeguata, così ho omesso questo ingrediente!)

Mettete lo zucchero nel robot. Scaldate (ma non fate bollire!) in un pentolino l'acqua e la colla di pesce.
Quando la gelatina è sciolta, toglietela dal fuoco e aggiungete il glucosio e il burro ammorbidito.
Quando tutto è ben sciolto, azionate il robot alla velocità minima e versate a filo il composto nello zucchero.
Aggiungete la vaniglia (se la utilizzate ;) ). Mettete un po' di zucchero a velo sul banco e impastate il tutto.
Se vi sembra troppo appiccicoso aggiungete poco zucchero, se al contrario vi sembra si sgretoli e sia poco malleabile aggiungete pochissima acqua. Fate molta attenzione con questi passaggi!
Formate un panetto liscio, che poi avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare qualche ora.

Con la pasta di zucchero ci si può davvero sbizzarrire! Io amo questo genere di decorazioni... Sono molto versatili! La mia cuginetta utilizza il fimo quindi ha già una buona manualità, così le ho insegnato un trucchetto per preparare le roselline! Vi prometto che appena le rifaccio fotografo i passaggi, perché spiegarlo così è un po' complicato!
Ecco la torta:

Il pan di spagna e la farcitura erano come quelle di questa torta!

Che ve ne pare?? 

Un baciottone a tutti voi :* alla prossima!

La mia ultima torta e ...

Ciao amici! Come va? Spero che queste vacanze pasquali siano state per voi perfette! Volevo collegarmi per lasciarvi i miei auguri ma non ne ho avuto proprio il tempo! Pardon!

Oggi vi  parlo della mia ultima torta, quella che ho preparato per il mio compleanno. Ve l'ho mostrata qualche post fa ma non vi ho scritto come l'avevo preparata...
Per il pan di spagna ho utilizzato la mia solita ricetta, che trovate qui, solo che siccome ancora non ho una teglia classica più grande (diciamo >28 cm) ho riempito una da ca. 26 e una piccola (credo 20!) e per la prima volta ho preparato una torta a due piani!!!

Mentre io preparavo il pan di spagna mio marito cercava on-line un'idea per decorarla e soprattutto per comporla, alla fine ha trovato un'idea sfiziosa e molto efficace (ho preparato la torta il sabato per il pomeriggio di domenica), creare dei pilastri con i mikado :D Funziona si si! Poi ne abbiamo messi un bel po!! Ahahah

Ha trovato l'idea su un post di Cookaround, purtroppo non lo ritrovo, ma ringrazio tanto la ragazza che ne aveva parlato!!! :)

Per farcirla ho preparato un crema chantilly per uno strato ed una alla nutella per un altro.

Dalle mie parti la crema chantilly è la crema diplomatica, ossia la crema pasticcera unita alla panna montata.

- 1 bustina di vanillina (o se preferite 1 pezzetto di scorza di limone o d'arancia)

- 500 g di latte

- 100 g di zucchero

- 2 uova

- 40 g di farina

- 250 g di panna montata

Ho usato una ricetta facilissima del libro Bimby in cui invece di utilizzare solo i tuorli si utilizza l'uovo intero!!

Polverizzate lo zucchero (rendendelo a velo in pratica) insieme alla vanillina (o la buccia se preferite) per 20 sec. a vel. 7, aggiungete il latte, le uova e la farina e cuocete per 7 min a 90° vel.4. 

Quando la crema si sarà raffreddata amalgamatela con della panna montata, ca. 250 g. Io preparo la panna montata con quella in polvere aggiunta al latte, la preferisco rispetto a quella liquida!

Per creare la crema alla nutella ho preparato un'altra dose di crema e ho aggiunto delle cucchiaiate di nutella.

Per decorare la torta ho utilizzate un po la pasta di zucchero "classica" che uso sempre ed un po quella bimby, ma preferisco la "mia", ossia la classica, che trovate qui!!

Per colorarla mi ha aiutata Antonio, povero a fine serata aveva le mani verdi! :) Però son proprio contenta del risultato, bella vero??? 

Prima di salutarvi vi mostro uno dei nuovi brand che collaborano con il mio blog... Un po fuori tema con la torta ma ci tengo a mostrarvelo! :)

La TEC-AL srl è situata nel cuore dell'Emilia, zona ricca di tradizione ed esperienza nel settore alimentare.
L'Azienda opera da anni nel comparto alimentare; propone miscele tecnologiche a base di ingredienti, additivi, aromi, droghe, spezie ed erbe aromatiche, anche personalizzate.
Obiettivo primario della società  Tec-AL srl è il continuo miglioramento della qualità  del prodotto, compreso i servizi ad esso associati, tale da soddisfare la propria clientela.

Ho già provato il pepe, che nella mia cucina non può mai mancare!! :)

Un abbraccio e un bacio grande, alla prossima!!!

Eccomiiiii!!

Ciao amici!!! Vi sono mancata? Almeno un pochino :)
Tra varie cose ho trascurato non poco il mio amato blog, ma rieccomi con qualche nuova leccornia!

Sabato scorso il mio fidanzato si è cresimato, e per l'occasione la torta l'ho preparata io...
Eccola qui, purtroppo la foto è con il cellulare, appena ho qualche foto più carina la carico ;)

Vi piace? Spero di si :)

Quando ho comprato l'ostia ero sicura di avere un pò di spazio per scrivere ma una volta messa...Era enorme!! Così ho rimediato con la pasta di zucchero e un pennarello alimentare (si chiama così?!?!)!

Per il pan di spagna ho usato la mia amata ricetta, che trovate qui, però doppia dose degli ingredienti! Per prepararlo ho utilizzato la farina 00 Molino Chiavazza.

Per farcire questa volta mi sono affidata alla crema pronta, più che altro perchè ho preparato tutto nella mattinata e non volevo far tardi o comunque far di fretta! Uno strato di crema pasticcera classica ed uno di crema al cioccolato!!

Per la decorazione mi sono affidata alla panna montata HuLaLà, davvero buonissima! :)

Sull'ostia ho spennellato un pò di gel trasparente, e devo dire che l'effetto è davvero più bello!

Ho aggiunto 3 calle di pasta di zucchero, di cui sono abbastanza soddisfatta perchè non avevo mai provato a farle!

La ricetta della pasta di zucchero che uso è questa:

- 30 ml di Acqua

- 5 g di Gelatina in polvere o in fogli

- 50 gr di Glucosio

- 450 gr di Zucchero a velo

Mettere a mollo la gelatina in acqua (se in fogli).

Setacciare lo zucchero a velo nel robot da utilizzare (ma anche in una semplice coppa capiente). Quando la gelatina sarà completamente ammorbidita aggiungere il glucosio e cuocere a fuoco lento per sciogliere tutto (nell'acqua) SENZA BOLLIRE! Aggiungere allo zucchero a velo e avviare il robot (se lo usate) o impastare con un mestolo. Si addenserà il tutto.

Continuare ad impastare con le mani e aggiugere poca acqua o zucchero a velo se non risulta omogeneo.

Quando il composto sarà omogeneo, come la plastilina :) potete procedere a colorarlo. Io utilizzo i coloranti in gel, sono più pratici. Volendo si può colorare anche dopo.

Conservare in una pellicola trasparente in un posto fresco e asciutto, ma non in frigorifero.

Per preparare le calle ho usato degli stampini a forma di cuore per biscotti, che poi ho richiuso su se stessi. La punta del fiore in pratica è la punta del cuore ;)

Che ve ne pare??

Un bacione grande, a presto!!!